Кулинарное. Прошу советов.

вторник, 20 октября 2009

20:53

Hafiza

Enshallah

У меня появился новый стимул учиться готовить. Не, я не собралась пока замуж :-D

Просто... мама и отчим божественно готовят. Потрясающе вкусно, а как сервируют - это вообще.. съешь вместе с тарелкой :laugh:

Но я вдруг поняла, что некоторые блюда, точнее вариации на их тему мне не очень нравятся, большое (на мой вкус) количество базилика и прочих интересностей. Отсюда вывод: надо научиться делать самой и готовить так, как МНЕ хочется.
Дамы, возникли вопросы по "базовой" комплектации котлет: что, собственно, в фарш добавлять?
И вопрос о том, как сварганить домашнюю лапшу. Чтобы вкусно! :chups:

Все-таки интернет-рецепты зачастую о многом умалчивают, предполагая наличие кулинарного опыта. А у меня его мало.

@темы: Призрачно все в этом мире бушующем, Дела семейные, Баппское

URL

Картинка. Два часа ночи. Тесная улица с бесконечными р... Море! Море? Море.... И рыбы... :tongue: http://toread.spb.ru/pics/wozmi.jpg

Наверное, мне стоило почувствовать себя еще хуже... С это... Мне очень дорого ночное небо, с множеством маленьких звез... Ну е-мое!!! В Домбае я потерял маску Smith, теперь мои лю...

Комментарии

20.10.2009 в 20:55

Romana.

"Рано или поздно. Так или иначе." «Пока есть ноги - дорога не кончается, пока есть попа - с ней что-то приключается»

В фарш добавляют базово: яйцо+ размоченный в молоке или воде хлеб+мелко резаный лук (по желанию). ффсё...

URL

20.10.2009 в 20:57

Рыжфя

麻辣妹子

хлеб размачивай в молоке-нежнее будет. плюс в мясные я чесночок еще кладу. сам-то фарш я делать умею. а вот жарить....

URL

20.10.2009 в 21:02

Hafiza

Enshallah

Ок, спасибо. Буду экспериментировать :lol:

А "не базово" что?

URL

20.10.2009 в 21:02

udacha.mi

я поля влюблённым постелю, пусть поют...

жарить на тефлоне

сначала на сильном огне до появления корочки, а потом припускать до готовности на среднем. Если крышкой накрыть - то будет практически на пару, если на вольном воздухе то более поджаристые. А фарш лучше мешать, на мой вкус, из разных видов мяса.

Домашнюю лапшу признаю на густом прозрачном курином бульоне и с самодельной лапшой. Все

URL

20.10.2009 в 21:05

Hafiza

Enshallah

udacha.mi Спасибо!!! Вот меня особо интересует лапшовое тесто и "секреты" бульона.
А котлетки "на пару" - это ХОРошо!!! :chup2:

URL

20.10.2009 в 21:07

Romana.

А если не базово, то можно туда мелко порезать укропу, еще какой травы... Можно влить ложку подсолнечного масла...

URL

20.10.2009 в 21:34

udacha.mi

я поля влюблённым постелю, пусть поют...

в котлетки можно подмешивать овощи. Капусту, свеклу, морковку - только помельче крошить. Получится разнообразно.
Лапшовое тесто в моем исполнении яйцо на полстакана воды и щепотка соли. Муки - столько возьмет, тесто должно быть упругим и плотным, хорошо отлежаться. Такое же тесто использую для пельменей, чебуреков, вареников.

URL

20.10.2009 в 21:37

Hafiza

Enshallah

Гуль, а что в кого всыпать-вливать???

URL

20.10.2009 в 21:47

udacha.mi

я поля влюблённым постелю, пусть поют...

ну... В классике, по Похлебкину, в кучку муки положено вливать жидкость... я так не могу, я в жидкость постепенно вмешиваю муку

URL

20.10.2009 в 21:55

vincero

...миллионы лиц, миллионы глаз, и никто из них не заметит нас...

А "не базово" что?
фасоль. мои любимые с детства котлеты фасолевые, с добавлением фарша. мы крольчатину добавляли, в то время другое мясо найти было сложновато, а крольчатина на даче росла. к этим котлетам - сметанно-чесночный соус. ням!

URL